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Como as práticas ecológicas e o desperdício de alimentos influenciam o capital de marca do restaurante?

2020

Resumen El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la incidencia de las prácticas verdes, la innovación sostenible y el manejo del desperdicio alimentario en la construcción del capital de marca de los restaurantes. A partir de una investigación cuantitativa dirigida a responsables de restaurantes en Ecuador, se obtuvieron 120 cuestionarios válidos que permitieron estimar un modelo de ecuaciones estructurales a través de la regresión de mínimos cuadrados parciales. Los resultados obtenidos evidencian que las prácticas verdes orientadas a la formación del empleado y la innovación sostenible contribuyen significativamente a la reducción del desperdicio alimentario, que, a su vez, junto a l…

Residuos alimentariosRestaurantsStrategy and ManagementRestaurantesConsumidoresServices//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept1545 [http]PercepciónResources managementCapital de marca//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept10043 [http]Tratamiento de desechos//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept6382 [http]Management of Technology and Innovation//id.loc.gov/authorities/subjects/sh00005605 [http]waste recyclingConsumo alimentarioMercadoSupply and demandWastesMarketingM31 Marketing//id.loc.gov/authorities/subjects/sh85099708 [http]//id.loc.gov/authorities/subjects/sh2011004561 [http]Tratamiento de desperdiciosmanejo del desperdicio alimentarioConsumo de alimentos//id.loc.gov/authorities/subjects/sh85031491 [http]sustainable innovation//id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050268 [http]SostenibilidadResiduos de alimentosWaste treatmentQ56 Sustainabilitycapital de marcaSustainabilityConsumo alimenticio//id.loc.gov/authorities/subjects/sh85113249 [http]sustentabilidadeMarketsgreen practicesEconomics and Econometrics//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept1833 [http]Organic wastesTratamiento de residuosServiciossostenibilidadlcsh:BusinessL83 RestaurantsManejo del desperdicio alimentarioInnovación sostenible//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept6436 [http]innovación sosteniblefood waste managementdesperdício de alimentosDesechosPrácticas verdesFood consumptionBusiness and International Management//id.loc.gov/authorities/subjects/sh2009000375 [http]//vocabularies.unesco.org/thesaurus/mt6.65 [http]Desperdicio alimentarioOferta y demandaFood wasteReciclaje de desperdiciosbrand equityResiduos orgánicospráticas verdesGestión de recursosDesperdiciorestaurantesinovação sustentávelWaste//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept15060 [http]PerceptionConsumersprácticas verdeslcsh:HF5001-6182//vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept4056 [http]Finance
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